Składniki na 4 porcje:

• 2 kg oczyszczonych muli
• 6 małych szalotek lub 2 duże cebule
• 1/5 kostki masła (ok 50 gramów)
• 1 cytryna
• sól, pieprz do smaku
• 3 łodygi selera naciowego
• 1/2 l białego, wytrawnego wina

Przygotuj wywar: cebulę i łodygi selera pokrój w drobną kostkę. Do dużego garnka wlej wino, włóż pokrojony seler i cebulę, dopraw solą, pieprzem i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie włóż mule i gotuj, aż muszle się otworzą. Często podczas gotowania potrząsaj garnkiem i mieszaj energicznie zawartość. Na zakończenie do wywaru dorzuć masło i skrop całość cytryną. Podawaj z pełnoziarnistą bagietką.